یک بشقاب ماکارونی خوشرنگ و اشتهابرانگیز غذایی است که بیشتر خانواده ها در برنامه غذایی هفتگی، جایی برایش درنظر می گیرند. کودکان هم از شکل فانتزی و متنوع ماکارونی ها خوششان می آید و برای خوردن آن بهانه نمی گیرند. ماکارونی غذای ارزانی است که به سادگی، انرژی لازم برای فعالیت های روزانه را تامین می کند.

اگر از انواع غنی شده آن نیز استفاده شود که چه بهتر؛ علاوه بر تامین انرژی، ویتامین ها و مواد معدنی موردنیاز نیز تامین می شود. ماکارونی می تواند جیا گزین خوبی برای افراد اصطلاحا پلوخور باشد؛ چراکه نسبت به برنج، شکم سار!  نیست؛ هرچند مصرف بیش از حد آن می تواند شکم ساز باشد! کم کم داریم همه مطالب را در همین مقدمه می گوییم. پس بهتر است زودتر برویم سراغ اصل ماجرا!

مسافری از ایتالیا

اگر به شناسنامه باستانی ماکارونی مراجعه کنید می بینید که این غذای لذیذ در کشور ایتالیا متولد شده است. البته عده ای هم معتقدند که ماکارونی اولین بار در چین به وجود آمد و مارکوپولو بعد از سفر به چین، در با زگشت به وطنش ماکارونی را به مردم ایتالیا معرفی کرد. به هر حال ایتالیایی ها با این حرف و حدیث ها کنار نمی آیند و معتقدند که خیلی قبل تر از تولد مارکوپولو ماکارونی می خوردند.

 آنها به ماکارونی، «پاستا» می گویند. پاستا در زبان ایتالیایی به معنی خمیر است. این خمیر از آب، آرد و گاهی هم تخم مرغ تهیه می شود و البته این روزها ترکیبات دیگر هم برای غنی کردن ماکارونی ها به آنها اضافه می کنند. ما ایرانی ها هم از طرفداران پروپاقرص این غذای  ایتالیایی هستیم و آن را بیشتر با نام مکارونی می شناسیم. به هر حال ماکارونی یا پاستا فرقی نمی کند؛ مهم این است که از این غذای ارزان کامل و اقتصادی بهره مند شوید و آن را در برنامه غذایی هفتگی جای دهید.

چرا باید ماکارونی بخوریم؟

بسیاری از متخصصان تغذیه بر این باورند که گنجاندن مقدار متعادلی از غلات غنی شده یا مصرف غذاهای تهیه شده با آرد کامل گندم، به حفظ سلامت ما کمک می کند و با این روش بخشی از ویتامین ها و مواد معدنی موردنیاز بدن ما به سادگی تامین می شود. 

در این میان «پاستا» یا همان «ماکارونی» یکی از غذاهای سالمی است که مصرف آن در سبد غذایی خانواده ها به شدت توصیه می شود. علاوه بر این، پاستا بیشتر مواقع با سس های مختلف یا همراه با میگو، گوشت و سبزیجات مصرف می شود. به این ترتیب می توانیم یک وعده غذای سالم و مقوی نوش جان کنیم. پاستا یا ماکارونی از لحاظ تغذیه ای غذای باارزشی است که بهتر است با خواص آن بیشتر آشنا شوید.

رنگی ها

اگر به بسته های ماکارونی خوب توجه کنید می بینید که رنگ گروهی از  آنها تیره تر است. این رنگ تیره، به ذرات سبوس اضافه شده به ماکارونی، مروبط می شود و نشان می دهد ماکارونی با استفاده از آرد کامل گندم تهیه شده که ویتامین های بیشتری دارد و سطح بالاتری از فیبر را در خود جای داده است. درمورد ماکارونی های رنگی هم باید بگوییم که یکی از رایج ترین شیوه های رنگ آمیزی ماکارونی ها استفاده از پودر سبزیجاتی مانند اسفناج، گوجه فرنگی و هویج است.

آنهایی که نارنجی هستند رنگ دانه هایی به نام بتاکاروتن دارند که پیش ساز ویتامین A محسوب می شود. به هر حال وجود پودر سبزی باعث افزایش فیبر و املاح ماکارونی می شود. گاهی اوقات هم برای رنگ کردن ماکارونی ها پودر جلبک سبز به کار می رود که این جلبک ها برای پیشگیری از بروز بیماری هایی مانند امراض قلبی، سرطان و دیابت مفید هستند.

پاستا و چاقی

یکی از مهم ترین دلایل چاقی، مصرف زیاد مواد غذایی مختلف و افزایش کالری دریافتی بدن است. بنابراین اگر شما از هر غذایی بیش از حد استفاده کنید چاق می شوید. با این تفاسیر معلوم است که رشته های ماکارونی به خودی خود چاق کننده نیستند اما دروصرتی که آنها را به سس های چرب و پرکالری آغشته کنید و با اشتهای فراوان از خوردن ماکارونی دست نکنشید، بدون شک چاقی سراغتان می آید.

 این را هم بدانید که یک فنجان پاستای پخته شده در حدود 200 کالری دارد و شامل 40 گرم هیدرات کربن و کمتر از یک گرم چربی است. اگر برای کاهش وزن، رژیم غذایی مشخصی دارید برای تامین هیدرات کربن بدنتان از ماکارونی کمک بگیرید چون تحقیقات مختلف نشان می دهند که کاهش مصرف هیدرات های کربن در کاهش وزن نقش پررنگی ندارند.

غذای چنگالی

در ایتالیا رسم بر این است که پاستا را فقط با چنگال می خورند و از قاشق خبری نیست. البته شیوه خوردن پاستا یا به قول خودمان ماکارونی، به فرهنگ و عادت مردم بستگی دارد. اگر می خواهید ماکارونی را به شیوه ایتالیایی ها دور چنگال بپیچید بهتر است که آن را در کاسه های کم عمق سرو کنید چون در این شرایط رشته های ماکارونی راحت تر لا به لای چنگال شما می چرخند. 

این شیوه خوردن ماکارونی، باعث سیرشدن – زودتر از حالت عادی – می شود. معمولا در رژیم های غذایی، توصیه می شود برای اینکه غذا را آهسته بخورید، از چنگال به جای قاشق استفاده کنید. پس ماکارونی، خود به خود غذایی رژیمی است!

عضوی از مدیترانه

ماکارونی یکی از اجزای اصلی رژیم غذایی مدیترانه ای به شمار می رود. این رژیم غذایی سالم ترین رژیم غذایی سراسر دنیاست و اگر براساس آن ماکارونی را با مقدار فراوانی سبزیجات در کنار ماهی و روغن زیتون یا همراه مقدار بسیار کمی گوشت قرمز یا مرغ مصرف کنید سلامت بدن شما تضمین می شود و انواع و اقسام بیماری های مهلک ازجمله امراض قلبی و سرطان ها سراغ تان نمی آید.

کم نمک، کم کلسترول

پاستا جزو محصولاتی است که نمک کمی دارد و در ترکیب مواد آن اصلا کلسترول وجود ندارد. بنابراین افرادی که به بیماری قلبی عروقی مبتلا هستند یا از بابت بالارفتن فشار خون نگران هستند، می توانند با خیال راحت از این غذای سالم استفاده کنند. البته نکته مهم اینجاست که سس پاستا هم کم نمک و بدون چربی باشد. اگر می خواهید سالم ترین نوع پاستا را در خانه بپزید بهتر است که برای طعم دهی به ماکارونی از میگو و سبزیجات رنگارنگ کمک بگیرید.

منبع هیدرات کربن

یکی از ترکیبات غذایی ضروری در هر رژیم غذایی کامل، هیدرات های کربن هستند و پاستا هم می تواندبه عنوان یک منبع مناسب، در گروه هیدرات های کربن جای گیرد. هیدرات های کربن موجود در پاستا حاوی «گلوکز» هستند که این قتندب رای تامین سوخت ماهیچه ها و مغز ضروری است. 

علاوه بر این، پاستا هیدرات های کربن پیچیده هم دارد که به آزادشدن تدریجی انرژی کمک می کنند. در نتیجه بعداز مصرف غذاهایی مانند ماکارونی دچار افت سریع قند خون نمی شوید و انرژی موردنیاز بدن شما به خوبی تامین می شود.

به ورزشکاران و افراد پرتحرک هم توصیه می شود که چند ساعت قبل از ورزش از هیدرات های کربن پیچیده مانند ماکارونی استفاده کنند تا هنگام فعالیت های بدنی انرژی داشته باشند.

روش های نگهداری از پاستا

پاستای خشک: 

پاستای خشک تا یک سال در کابینت های خانه شما صحیح و سالم باقی می ماند. فقط باید آن را در جایی خشک و خنگ قرار دهید. یادتان باشید وقتی ماکارونی های جدید را به خانه می آورید آنها را در بخش انتهایی کابینت قرار دهید تا ماکارونی های قدیمی تر جلوی چشم تان باشد و اول آنها را مصرف کنید. پاستای پخته شده: وقتی پاستا را می پزید تا چند روز بعد هم در یخچال قابل نگهداری است. باید آن را در ظرف دردار بگذارید تا هوا به داخل ماکارونی ها نفوذ نکند. اگر پاستا را بعد از مرحله آبکشی و بدون ااضفه ک ردن سس داخل یخچال می گذارید بهتر است چند قاشق روغن هم اضافه کنید تا به هم نچسبند. سعی کنید پاستاهای پخته شده را بدون سس در یخچال بگذارید و هنگام سرو، سس را جدا به آن اضافه کنید. 

در این صورت تازگی غذای شما بیشتر حفظ می شود. پاستا در فریزر: ماکارونی یکی از غذایی است که پختن ان آسان است و زود هم آماده می شود. با این وجود بعضی از خانم های پرمشغله ترجیح می دهند که برای مواقع ضروری مقداری غذای نیمه آماده در فریزر داشته باشند. اگر می خواهید مقداری از این غذای خوشمزه را در فریزر داشته باشید بهتر است بدانید که لازانیا و ماکارونی های صدفی نسبت به بقیه هم خانواده هایشان در فریزر بهتر می مانند. بهترین حالت این است که اگر می خواهید ماکارونی ها را داخل فریزر بگذارید، سس را به آنها اضافه نکنید. چند ساعت قبل از مصرف، پاستاهای پخته شده را در دمای اتاق قرار دهید تا یخشان کاملا آب شود.

غنی شده ها

این هم اصطلاح دیگری در دنیای ماکارونی هاست که نشان دهنده بالارفتن ارزش غذایی این غذای محبوب است. برای غنی شدن ماکارونی، طی مراحل تولید، ویتامین ها و املاحی مانند آهن، ویتامین های گروه B، اسیدفولیک و... به ماکارونی ها اضافه می شوند تا خواص بیشتری داشته باشند. به طور معمول عبارت غنی شده را در بسته بندی ماکارونی های رشته ای و اسپاگتی ها بیشتر می بینیم. اگر می خواهید ماکارونی شما مغذی تر باشد این محصولات را انتخاب کنید.

فانتزی ها:
بین شکل های فانتزی، صدفی، فنری و پاپیونی نمونه های رایج تری هستند اما برخی ها هم شبیه زنگوله، چرخ کوچک، لوله، سیم تلفن و... ساخته می شوند که برای کودکان جذابیت بیشتری دارند و حتی می توانید آنها را به سوپ های گوجه فرنگی هم اضافه کنید اما فرق شان با ماکارونی مخصوص سوپ این است که لعاب کمتری ایجاد می کنند. برای تهیه سالادهای ماکارونی هم این اشکال فانتزی در ترکیب با هم جالب می شوند.

ورمیشل برای سوپ:

 در فصل سرما سوپ های مقوی به رژیم غذایی بیشتر خانواده ها اضافه می شود. اگر می خواهید سوپ غلیظ و خوشمزه تری داشته باشید مصرف ماکارونی های مخصوص سوپ یا همان «ورمیشل» را فراموش نکنید. این ماکارونی، رشته های بسیار نازک، کوتاه و خردشده ای است که اگر داخل سوپ زیاد بجوشد بسیار نازک و گاهی کاملا حل می شوند و بدین ترتیب سوپ گوجه فرنگی شما در کنار سایر سبزیجات موجود در آن، به غذایی سالم و موقی تبدیل می شود.

رشته ای کلاسیک:

ماکارونی های رشته ای نسبت به سایرین طرفداران بیشتری دارند و خیلی از مردم این رشته های بلند را به فرم های فانتزی ترجیح می دهند. نازک ترین ماکارونی رشته ای همان اسپاگتی است که در حدود 3/1 میلی متر قطر دارد و به دلیل نازکی راحت تر دور چنگال پیچیده می شود. رشته های معمولی 5/1 تا 7/1 میلی متر ضخامت دارند و البته انواعی هم هستند که قطرشان بیشتر است.

راویولی:

شامل خمیر ماکارونی است که داخل آن با گوشت، قارچ، پنیر و سبزیجات پر می شود و باید در یخچال فروشگاه های مواد غذایی دنبالش باشید و خودتان هم در فریزر یا یخچال از آن نگهداری کنید. راویولی در واقع غذایی نیمه آماده است که داخل آب جوش نرم می شود و با سس های مختلف قابل مصرف است. در خانه هم می توانید این ماکارونی های پرشده را با کمک خمیر و مواد دلخواه تان تهیه کنید. در این صورت طعمش با ذائقه تان بیشتر جور درمی آید و بدون وجود مواد نگهدارنده و افزودنی ها، سالم تر است.

لازانیا:

غذای محبوب دیگری از خانواده ماکارونی هاست که تقریبا همه مردم دوستش دارند. شکل کلاسیک لازانیا شامل ورقه های پهنی است که همه ما آن را به خوبی می شناسیم اما چندسالی است که طعم های مختلفی مانند سیر، زعفران و پاپریکا هم به بازار آمده اند و گروهی هم لبه های گنگره شکلی دارند. آویشن سبزی معطری است که در تمام جعبه های لازانیا پیدا می شود و غذای شما را سالم و خوشمزه تر می کند. پس آن را فراموش نکنید.

آرد سمولینا چیست؟

اگر هنگام خرید به نوشته های روی بسته هیا ماکارونی توجه کنید گاهی اوقات کلمه «سمولینا» را می بینید. درواقع سمولینا یک نوع آرد است که با آن ماکارنی درست می کنند. برای تهیه آرد سمولینا، گندم ها کاملا آسیاب نمی شوند بلکه به صورت ذرات بسیار ریزی خرد می شوند. در نتیجه این آرد برای تولید ماکارونی بسیار مناسب است و ماکارونی های ساخته شده از این آرد کیفیت خوبی دارند و هنگام پخت، وا نمی روند. اما امروزه تقریبا تمام کارخانجات تولیدکننده ماکارونی مرغوب برای رقابت با محصولات بازار سراغ این آراد می روند و کمتر محصولی با آرد سفید تولید می شود. 

اما نکته مهم اینجاست که اگر آرد سمولینا از یک نوع گندم به نام دئوروم به دست آید کیفیت به مراتب بهتری دارد. این گندم نسبت به سایر انواع گندم دارای املاح و مواد معدنی بیشتری است، پروتئین زیادتری دارد و ماکارونی های تهیه شده با آرد این گندم، رنگشان زرد کهربایی است که این رنگ به دلیل وجود بتاکاروتن و یک نوع آنتی اکسیدان در سمولیناست. این آرد، ویتامین B و هیدرات های کربن غنی تری هم دارد.

دم کردن برای دیابتی ها ممنوع

در ایتالیا رسم بر این است که بعد از مرحله آبکشی، ماکارونی وارد بشقاب های سرو غذا می شود و بعد سس را روی آن اضافه می کنند. اما ما ایرانی ها عادت داریم که ماکارونی را مانند برنج دم کنیم. متخصصان تغذیه توصیه می کنند که هنگام جوشیدن ماکارونی، شعله گاز باید حداقل باشد تا مواد مغذی ماکارونی هرچه کمتر به آب منتقل شود اما درمورد دم کردن ماکارونی هم حرف و حدیث هایی وجود دارد. بعضی از متخصصان بر این باورند که دم کردن ماکارونی «نمایه گلایسمی» آن را بالا می برد. 

حالا این اصطلاح عجیب که تا به حال به گوش مان نخورده چه مفهومی دارد؟ نمایه گلایسمی شامل یک سیستم امتیازبندی از یک تا 100 است که نسبت جذب هرکدام از هیدرات های کربن به خون را ناشن می دهد. به عبارت دیگر هرچقدر ماده غذایی، سریع تر جذب خون شود، نمایه بیشتری دارد و در این میان قند گلوکز امتیاز 100 را به خودش اختصاص داده و به سرعت قند خون را بالا می برد. این طبقه بندی بیشتر برای دیابتی ها اهمیت دارد تا بتوانند قند خون را کنترل کنند.

درواقع نمایه گلایسمی ماکارونی «دم کشیده» بیش از دوبرابر ماکارونی «آبکش شده ساده» است؛ در نتیجه به افرادی که اضافه وزن داشته یا دچار دیابت هستند، توصیه می شود برای کنترل قند خون و احساس سیری بیشتر، ماکارونی را دم نکیشده بخورند. البته این دم نکشیدن به معنی خام خوردن آن نیست. بعد از جوشاندن ماکارونی در آب، کمی صبر کنید تا آب آن کاملا جذب ماکارونی شود. بعد می توانید آن را نوش جان کنید. بهتر است آب ماکارونی در هنگام جوشیدن، کم باشد.

پوست خودتان را هيچ وقت از یاد نبرید،  حتي اگر جوان هستيد هم از همین حالا به فكر آینده پوست‌تان باشید!رمز جواني پايدارتر در محصولات گرانقيمت موجود در داروخانه‌ها و سالن‌هاي زيبايي نيست در سفره پهن شده پيش روي شماست، باور داشته باشيد كه آنچه مي‌خوريد رمز جواني طولاني‌تر شماست. اين مواد‌غذايي شما  را كمتر از سن شناسنامه‌اي‌تان نشان مي‌دهند.


 نشاط بخشي مرطوب كننده

  شاهدانه

اين ماده غذايي را در طول تاريخ به‌عنوان نشاط بخش به كار مي‌بردند اما حالا مشخص شده كه اسیدهای چرب امگا 3 در این دانه خوراكی مانع خشكی بیش از حد پوست شده و به تازگی پوست كمك زیادی می‌كنند. می‌توانید شاهدانه را با مقداری آبلیموی تازه‌، كمی روغن شاهدانه، مقداری نمك و كمی ریحان تازه در مخلوط كن به خوبی مخلوط كنید و از خوردن آن لذت ببرید. با این ماده خوراكی، دیگر نگران خشك شدن پوست‌تان نباشید.

 خوشمزه ضد‌آفتاب

هندوانـــه

میوه‌های قرمز رنگ و نارنجی مایل به قرمز مانند گوجه فرنگی یا هندوانه كه سرشار از بتاكاروتن هستند، باعث افزایش مقاومت بدن در برابر اشعه های خطرناك مانند اشعه ماوراي بنفش خورشید می‌شوند. ویتامین‌های موجود در این مواد غذایی، در لایه های خارجی پوست مستقر شده و با خاصیت آنتی‌اكسیدانی خود باعث ترمیم قسمت‌های آسیب دیده توسط نور خورشید می‌شوند و در نتيجه روند پير شدن پوست را به تاخير مي‌اندازند.


 شاداب‌كننده دريايي

 ماهی قزل‌آلا 

ماهي‌ها به خصوص ماهي قزل‌آلا سرشار از پروتئين - يكي از مواد اصلي ساختماني براي پوست- هستند. همچنين ماهي‌ها منبعي ضروري و سرشار از اسيد چرب امگا 3 نیز هستند كه اين اسيد چرب باعث كاهش توقف ترشح هورمون‌های استرس‌زا و پروردن پوست و جواني و شادابي آن مي‌شود و چروك‌هاي پوست را كاهش مي‌دهد. 


 شفافيت با بمب ويتامين E

تخم كدو حلوایی یا آفتابگردان

ویتامین E در بهبود پوست نقشی اساسی دارد. اگر بدن شما با كمبود ویتامین E مواجه است پوست شما آن‌طور كه لازم است خوب و شفاف به‌نظر نمی‌آید.تخم آفتابگردان و كدو حلوایی منابع بسیار خوب ویتامینE هستند. بدون ویتامینE پوست در معرض مستقیم رادیكال‌های آزاد قرار می‌گیرد و آسیب‌پذیری بافت‌های پوستی به میزان قابل توجهی افزایش پیدا می‌كند.

 سالاد ضدسرطان

 كلم بروكلی

محققان معتقدند، مواد موجود در كلم بروكلی بدون ایجاد اختلال در سازوكار سلول‌های طبیعی، سلول‌های سرطانی را (در ۲ نوع سرطان تخمدان و لوزالمعده) از بین می‌برد. 

دانشمندان دانشگاه جان هاپكینز كه نتایج تحقیقات خود را در مجله شرح مباحثات آكادمی ملی علوم(Pnas)منتشر كرده‌اند، كشف كردند كه جوانه‌ها و برگ‌های تازه كلم بروكلی می تواند تا حد قابل توجهی از پوست در برابر صدمات تابش اشعه فرابنفش خورشید محافظت كند. اشعه فرابنفش خورشید یكی از دلایل محیطی ابتلا به سرطان پوست است.به گفته این دانشمندان یك لایه نازك از برگ‌های این كلم، از پوست در مقابل تابش‌های خورشیدی محافظت می‌كند. در حقیقت در برگ‌های جوان كلم بروكلی یك تركیب شیمیایی با عنوان سولفورافان وجود دارد كه قرمزی و التهاب پوست كه نشان دهنده آسیب‌های ناشی از تابش اشعه فرابنفش به سلول‌های بافت پوست است را كاهش می‌دهد.

 معجزه ميوه اي

 خیـار

اگر پوستی شاداب می‌خواهید، خیار راه حل شماست. چون با خوردن خیار پوست سطح یكسانی از هیدروژن را تقسیم می‌كند در نتيجه نواحی مختلف پوست به‌طور یكسان شفافیت و لطافت خوشایندی را تجربه می‌كند در نتيجه پوست خیار حاوی سیلیس است كه این ماده به خودی خود باعث شفافیت و لطیف شدن سطح پوست می‌شود. از آب خیار نیز می‌توانید برای بهبود پوست‌تان استفاده كنید. به خاطر اثرات خنك‌كننده خیار، می‌توان از آن به‌عنوان عصاره جادویی برای درمان تمام مشكلات پوستی استفاده كرد و به‌‌‌‌ دليل خاصیت پاك‌كنندگی‌اش پوست را بسیار نرم و لطیف می‌كند.


 نوشيدني‌هاي ضدچروك

 آبمیوه های طبیعی 

بدن خود را به مصرف آبمیوه‌هـــای طبیعی عادت دهید. مصرف این آبمیوه‌ها باعث جذب میزان زیادی ویتامین C می‌شود. ویتامین C یكی از ویتامین‌های بسیار مهمی است كه كمبود آن باعث آسیب دیدن پوست شده و چين و چروك‌ها زودتر در پوست ظاهر مي‌شوند.

گر از گرسنگی وحشت داشته باشید، مدام برای پرهیز از آن به خوردن می پردازید. افراد باریک گرسنگی را تحمل می کنند، زیرا می دانند که حمله های گرسنگی همواره می آیند و می روند، پس از اقدام فوری خودداری می کنند.


همه ما یک دوست باریک اندام داریم، همان دوستی که هرگز دچار وسوسه سبد نان نمی شود و وقتی می گوید «من یک تکه کوچک برمی دارم»، واقعا همین کار را می کند. واقعا او چطور می تواند؟

دکتر «دیوی کاتز» استادیار بهداشت عمومی در دانشگاه ییل می گوید: «افراد باریک اندام با غذا رابطه راحت و بدون مشکلی دارند.

از طرف دیگر، افرادی که اضافه وزن دارند مدام به غذا فکر می کنند. آنها تمام اوقات به مقدار و تعداد دفعات غذا توجه می کنند و زمان صرف غذا از مشغولیات دائمی ذهن و مغز آنها است. در اینجا، به بررسی ذهن اسرارآمیز افراد «ذاتا» باریک اندام پرداخته ایم و به شما می گوییم که آنها چگونه رفتار می کنند و شما چگونه می توانید مانند آنان باشید.

به گزارش برترین ها به گفته «جیل فلمینگ» (Jill Fleming) نویسنده کتاب «لاغرها بشقابشان را پاک نمی کنند»، اگر برای پرشدن معده مقیاس 1 تا 10 را درنظر بگیریم، باریک ها در حدود درجه 6 و 7 دست از خوردن می کشند، اما باقی افراد – ازجمله من و شما – تا درجه 8 و 10 هم پیش می روند. شاید دلیل این کار اشتباه گرفتن حس «پر»بودن با سیرشدن است و ما تصور می کنیم اگر زود دست از خوردن بکشیم، خود را از غذاها محروم ساخته ایم، یا شاید عادت داریم بدون توجه به اینکه نیاز بدنمان چقدر است، هرچه در مقابلمان باشد تمام کنیم.

از لاغرها تقلید کنیم

هنگام صرف وعده بعدی غذایتان، در میانه غذاخوردن قاشق و چنگال را کنار بگذارید و با استفاده از مقیاس 1 تا 10 پری معده، درجه پری خود را بسنجید. یک بار دیگر هنگامی که حدود 5 لقمه از غذایتان باقی مانده این کار را انجام دهید. هدف از این کار افزایش آگاهی شما از میزان سیری در طی صرف غذا است و از طرف دیگر، این مکث ها، موجب می شود که احساس سیری فرصتی برای خودنمایی یافته و شما زودتر از قبل سیری را حس کنید.

بسیاری از ما که مدام با کیلوهای اضافه درگیریم، گرسنگی را به عنوان شرایطی درنظر می گیریم که باید به سرعت برطرف شود. به گفته دکتر «جودیت بک» (Judith Beck) اگر از گرسنیگ وحشت داشته باشید، مدام برای پرهیز از آن به خوردن می پردازید. افراد باریک گرسنگی را تحمل می کنند، زیرا می دانند که حمله های گرسنگی همواره می آیند و می روند، پس از اقدام فوری خودداری می کنند. برای تقلید از آنها یک روز پرمشغله را برای به تاخیرانداختن یکی دو ساعته ناهار انتخاب کنید یا غذای میان وعده بعدازظهر را حذف کنید. خواهید دید که هنوز هم می توانید به خوبی از عهده کارهایتان برآیید. پس در دفعات بعدی که ناله گرسنگی معده را شنیدید، از راه افتادن به سوی یخچال خودداری خواهید کرد.

مسئله این نیست که زنان باریک اندام نسبت به «خوردن احساسی»، ایمن هستند، اما آنها می توانند این حالت را تشخیص داده و از خوردن دست بکشند. چه کنیم که مانند آنها باشیم؟ ما باید بیاموزیمکه در زمان هایی چون گرسنگی، خشم، تنهایی یا خستگی که چهار دلیل اصلی خوردن احساسی هستند، به خود آمده و فرمان «ایست» را صادر کنیم.

اگر واقعا گرسنه هستید، یک میان وعده متعادل مانند یک مشت آجیل خام انتخاب کنید که بتواند شما را تا وعده بعدی غذا نگه دارد، اما اگر خشمگین، تنها یا خسته هستید، برای تسکین احساسات خودب ه دنبال یک راه حل جایگزین و بدون کالری باشید. خشم خود را با پیاده روی یا تنها با بالا و پایین پریدن کنترل کنید، زیرا بالا رفتن ضربات قلب می تواند از میزان عصبانیت شما بکاهد. تنها هستید؟ به یک دوست تلفن کنید، به اقوام و دوستان یک ای – میل بفرستید یا برای قدم زدن به پارک یا فروشگاه بروید. حتی اگر با یک چهره آشنا برخورد نکنید، بودن در کنار دیگران شما را بیشتر به اجتماع مرتبط می کند. اگر هم خسته هستید، کمی بخوابید!

براساس تحقیقی از جامعه متخصصین تغذیه آمریکا، افراد لاغر در طول روز به طور متوسط یک وعده میوه بیشتر از اشخاص چاق مصرف کرده و بیشتر از آنکه به مصرف مواد چرب تمایل داشته باشند، به مواد فیبری علاقمند هستند.

تقلید از باریک اندام ها

میوه را در رژیم غذایی خود وارد کنید. ببینید در رژیم روزانه شما چه امکاناتی برای افزودن میوه وجود دارد. هدف شما باید افزودن 2 یا 3 وعده میوه به غذای روزانه باشد. می توانید میوه را در ماست ریخته، برش های میوه را به ساندویچ خود افزوده یا برای دسر از سیب پخته استفاده کنید. همواره یک ظرف میوه روی میز داشته باشید تا هنگام گرسنگی اولین ماده دم دستتان میوه باشد.

هر متخصص تغذیه به شما خواهد گفت که داشتن رژیمغذایی متنوع بسیار مفید است، اما تنوع بیش از حد می تواند نتیجه معکوس به بار آورد. تحقیقات نشان داده اند که مزه ها و بافت های بیش از حد متنوع افراد را به پرخوری تشویق می کنند. به گفته دکتر «بک» افراد باریک اندام دارای چیزی هستند که من آن را «عادت غذایی» می نامم. اکثر غذاهای این افراد از مواد اولیه ای که با دقت انتخاب شده اند تشکیل می شوند. این غذاها از مواد تنوع بخش و غافلگیرکننده اندکی برخوردارند و در کل، رژیم غذایی آنها قابل پیش بینی است.

برای در پیش گرفتن این روش باید وعده های اصلی غذایتان تا حد امکان برنامه ریزی شده و ثابت باشد. برای مثال صبحانه شامل برشتوک و شیر، سالاد برای ناهار و الی آخر. افزودن مرغ آب پز یا کبابی به سالاد در یک روز و ماهی تن در روز دیگر اشکالی ندارد، مهم این است که دنبال کردن یک برنامه غذایی تقریبا از پیش تعیین شده، امکان افراط را از شما سلب می کند.

محققین در دانشگاه تافتز (Tufts) متوجه شده اند که بزرگ ترین عامل افزایش وزن زنان در سنین 50 و 60 میزان رفارهای بی قیدانه یا به عباغرت دیگر نامحدود آنها است. زنانی که از حس خودداری متعادلی برخوردار هستند، از کمترین میزان اضافه وزن برخوردار هستند. بی قیدی بیشتر و در نتیجه خودداری کمتر، به افزایش وزن تا 15 کیلو در سنین بالاتر منجر می شود.

اگر در مهمانی هستید، با خود قرار بگذارید که از هر 4 پیش غذایی که به شما تعارف می شود، یکی را بردارید. اگر برای شام بیرون رفته اید، برای غذای اصلی، یک پیش غذا سفارش دهید و دسر خود را با یکی از دوستان شریک شوید. اگر عصبی هستید، حتما مقداری خوراکی سالم مانند میوه یا سبزیجات خرد شده مانند هویج و کرفس در اختیار داشته باشید.

لاغراندام ها، به طور متوسط هر روز 2/5 ساعت بیش از افراد دیگر سرپا هستند که برای سوزاندن 15 کیلو در سال کافی است.

اگر قصد دارید بر میزان تحرک خود بیافزایید، قبل از هر چیز باید صادقانه مقدار حرکت خود را ارزیابی کنید. بسیاری از افراد در برآورد مقدار تحرک خود غلو می کنند. اکثر مردم 16 تا 20 ساعت از روز خود را در حالت نشسته می گذرانند. روز شما باید شامل 30 دقیقه تمرین ورزشی با برنامه و مجموعه ای از عادات مفید مانند استفاده از پله به جای آسانسور یا تمیز کردن منزل با سرعت و انرژی بیشتر باشد.
افراد باریک در مقایسه با افراد دارای اضافه وزن، هفته ای 2 ساعت بیشتر می خوابند. بنا به نظر محققین، کمبود استراحت با چشمان بسته، با کاهش هورمون های کنترل کننده اشتها مانند لپتین (leptin) و افزایش هورمون های بالابرنده اشتها مانند گرلین (ghrelin) ارتابط مستقیم دارد.
زيبايي معمولا با پوست خوب و سالم بيشتر به چشم مي‌آيد. اين‌كه باز هم بگوييم پوست مهم‌ترين لباس بدن است شايد جمله‌اي نخ نما شده باشد اما هيچ ترديدي در آن نيست. پوست در واقع مهم‌ترين لايه دفاعي در برابر آسيب‌هاي محيطي است. به همين دليل سلامت آن هم از اهميت بالايي برخوردار است. براي جلوگيري از آسيب‌هايي كه آب و هواي زمستانی براي پوست شما به‌وجود مي‌آورند مي‌توان از محصولاتي كه به بازار ارائه شده‌اند، ‌استفاده كرد. ما شما را در انتخاب محصول تنها نمي‌گذاريم. 


MY

كرم ويتامين E ضد‌چروك 
اين كرم مخصوص پوست‌هاي خشك و خيلي خشك است و ويتامين E موجود در اين كرم از ايجاد چروك و دهيدراته شدن پوست‌تان جلوگيري مي‌كند. اين محصول يك كرم تغذيه‌كننده براي پوست‌هاي خشك و خيلي خشك است. 
  • قيمت: 2100 تومان


ERIKEH Moisturizing Cream
 
كرم مرطوب‌كننده حاوي آلوورا
كرم آبرسان قوي صورت، غني از تركيبات مرطوب‌كننده كه دوام اثر آن‌ها تا 8 ساعت باقي مي‌ماند. اين كرم، حاوي نسل جديد تركيبات آبرسان و درصد بالايي از عصاره گياه آلووراست كه موجب ترميم پوست‌هاي خشك و آسيب ديده نيز مي‌شود. ايده‌آل است براي مصرف افرادي كه خشكي پوست‌شان ناشي از كمبود يا از دست دادن رطوبت آن است.
  • قيمت مصرف كننده:15000 تومان


URIAGE

 نرم‌كننده حاوي امگا3
 اين كرم براي پوست‌هاي خيلي خشك مناسب است و با 2 عملكرد حفظ رطوبت و بازسازي چربي‌هاي از دست رفته پوست مي‌تواند لايه دفاعي پوست را تقويت كند. اين كرم حاوي امگا 3 و امگا 6 براي خشكي‌هاي شديد بعد از استحمام مناسب است. 
  • قيمت: 23900 تومان


LIERAC/ Hydra- Chorno

شفاف‌كننده و آبرسان
محصولات ليراك يكي از بهترين محصولات پوست هستند كه با توجه به مشكل پوست شما مي‌تواند به شما كمك كند. اين كرم آبرسان به دليل آبرساني به پوست، ‌چروك‌هاي ناشي از خشكي پوست را از بين برده و از ايجاد چروك جلوگيري مي‌كند. كرم هيدرا كورنو به پوست شفافيتي همچون الماس مي‌بخشد. 


ثمين

نرم‌كننده براي پوست‌هاي خشك
اين محصول در 2 نوع5 درصد و 10درصد به بازار عرضه مي‌شود كه با توجه به خشكي پوست و قدرت هيدراته كردن آن انتخاب مي‌شود. اين محصول يكي از بهترين محصولات درماني پوستي است كه ازتوصيه‌هاي پزشكان پوست و مو است.
  • قيمت: 5400 تومان


Skin code

به شفافيت آب/كرم سلول ساز
بعد از استفاده اين محصول مي‌توان تا مدت طولاني پوست را مرطوب نگه داشت. اين كرم آرام بخش و بازسازي‌كننده پوست و همچنين حاوي ويتامين 5B، ويتامينA و E است. اين محصول احيا‌كننده سلول‌هاي پوست و مقاوم در برابر آب است. 
  • قيمت:46200 تومان


كرم بيودرما BIODERMA

مرطوب‌كننده سبك و غيرچرب 
اين محصول براي پوست‌هاي نرمال و خشك مناسب است. اين كرم باعث تقويت و بازسازي پوست مي‌شود و در برابر نفوذ مواد آلرژي زا از پوست محافظت مي‌كند. همه از كوچك و بزرگ و پير و جوان مي‌توانند از اين كرم استفاده كنند. 
  • قيمت: 23900 تومان


Noreva Due Skin

آبرسان قوي

اين شركت 2 محصول يكي مختص دست و ديگري مختص صورت به بازار ارائه كرده است.اين كرم مرطوب كننده و ترميم‌كننده پوست است و با ايجاد يك لايه محافظ براي پوست آن را در مقابل سرما حفاظت كرده و از حساسيت، ‌خشكي و آسيب ديدن پوست جلوگيري مي‌كند. 
  • قيمت: 14000 تومان( كرم صورت)


ELLARO 
يك كرم چند منظوره /كرم ويتامين E
اين كرم ويتامينه، ‌آبرسان قوي پوست است. هيدراته كردن پوست باعث جلوگيري از ايجاد خشكي و حساسيت پوست مي‌شود. اين محصول صددرصد گياهي است و باعث پيلينگ بسيار ملايم و از بين رفتن سلول‌هاي مرده مي‌شود و در نتيجه به شما پوستي شفاف‌تر وسالم هديه مي‌دهد. 
20 سال كاشت دندان

به گزارش برترین ها در ايران ايمپلنت دندان حدود 50 سال پيش در سوئد توسط پروفسور برنمارك اختراع شد و در ابتدا روي مدل‌هاي حيواني مورد آزمايش قرار گرفت و بعد از اين‌كه جواب آزمايش‌ها مورد تاييد پزشكان متخصص قرار گرفت عمل ايمپلنت دنداني روي انسان نيز انجام شد. خوشبختانه با پيشرفت‌هايي كه در سال‌هاي اخير در عرصه دندان‌‌پزشكي صورت گرفته اين اقدام از سال 1370 در ايران انجام مي‌شود و نتايج قابل توجهي داشته است. در جايي كه افراد به هر دليلي دندان‌هاي‌شان را از دست مي‌دهند براي جايگزيني دندان و بازسازي فك ايمپلنت انجام مي‌شود و درحقيقت جبران دندان‌هاي از بين رفته را مي‌كند و به لحاظ مكانيكي كار ريشه دندان را نيز انجام مي‌دهد. 


دندان‌هاي تيتانيومي

جنس ايمپلنت عمدتا از فلز تيتانيوم است و جاي‌گذاري آن در چند مرحله مختلف انجام مي‌شود. در ابتدا تكه‌اي از اين فلز تيتانيوم به نام فيكسچر به شكل ريشه دندان داخل استخوان فك قرار مي‌گيرد و زماني طول مي‌كشد تا اين قسمت فلزي با استخوان فك جوش بخورد و با هم يكي شوند. اين مرحله در افراد مختلف متفاوت است و ممكن است يك ماه و شايد بيشتر طول بكشد. جايي كه بايد پيوند استخوان رخ دهد اگر پس از زمان طولاني‌تري نيرو وارد كنيم بايد زمان بيشتري را صبر كنيم تا فلز و استخوان با هم يكي شوند و به صورت يكپارچه درآيند. در مرحله بعدي جزو دوم ايمپلنت به نام اباتمنت روي فيكسچر نصب مي‌شود و كار تاج دندان تراش خورده را مي‌كند و در نهايت روي آن روكش قرار مي‌گيرد. اين نوع ايمپلنت به صورت ثابت است. نوع ديگري از ايمپلنت به صورت متحرك وجود دارد كه بيشتر براي كساني كه از پروتزهاي كامل دنداني استفاده مي‌كنند به كار برده مي‌شود  يعني چند ايمپلنت در استخوان فك  قرار داده مي‌ شود وبه اين ترتيب مي‌توان دندان‌ها را به نقاطي متصل كرد. معمولا بعضي از بيماران از پروتزهاي متحرك به دليل اين‌كه حركت مي‌كند و موقع غذا خوردن آ‌ن‌ها را اذيت مي‌كند شكايت مي‌كنند ولي با استفاده از ايمپلنت متحرك ولي محكم و بدون لغزش دندان‌ها به نقاطي وصل مي‌شوند و ديگر مشكلي براي بيمار به وجود نمي‌آيد به علاوه باعث جلوگيري از تحليل استخوان فك مي‌شود. وقتي دنداني داخل استخوان نباشد، غذا خوردن به مرور زمان باعث تحليل و كوچك شدن استخوان فك در آن ناحيه مي‌شود. درواقع علت اصلي انجام ايمپلنت در فضاهاي بي‌دنداني در ناحيه استخوان فك اين است كه اين روند ادامه پيدا نكند و استخوان در آن ناحيه تحليل نرود بنابراين جلوگيري از تحليل استخوان و عملكرد آن به عنوان ريشه دندان از مهم‌ترين نتايج ايمپلنت دنداني هستند.

حداقل سن

كساني كه مي‌خواهند ايمپلنت انجام دهند بايد سن رشدشان كامل شده باشد در افرادي كه زير 18 سال هستند به دليل اين‌كه استخوان آن‌ها هنوز درحال رشد است نمي‌توان از ايمپلنت استفاده كرد در غير اين صورت در اثر رشد استخوان فك در دندان‌هاي مجاور بعد از مدتي ناهماهنگي بين دندان‌ها ايجاد مي‌شود. بنابراين براي انجام ايمپلنت بايد سن رشد تمام شده باشد، بعد از آن ديگر محدوديت سني وجود ندارد و افراد با سنين بسيار بالا هم مي‌توانند در صورت داشتن شرايط بدني مناسب از ايمپلنت استفاده كنند. به هرحال دندان‌پزشك با انجام معاينات لازم و ارزيابي وضعيت سلامت جسمي بيمار عمل كاشت دندان را انجام مي‌دهد. 


كدام دندان‌ها را بايد كشيد؟

بايد توجه داشته باشيد كه عمل ايمپلنت در مورد دندان‌هايي است كه ديگر نمي‌توان آن‌ها را بازسازي كرد. ما در مورد ايمپلنت قانوني داريم كه مي‌گويد اگر پيش‌بيني مي‌كنيد كه مجبور مي‌شويد دنداني را تا كمتر از 5 سال آينده بكشيد بهتر است كار ديگري انجام ندهيد و آن را بكشيد و ايمپلنت ‌رويش انجام دهيد اما اگر آن دندان بيشتر از 5 سال دوام مي‌‌آورد و تا 10 سال نيز عمر آن طول مي‌كشد نيازي به كشيدن دندان نيست و همان را ترميم مي‌كنيم. پوسيدگي، مشكلات لثه و ناراحتي‌هاي ديگري كه غير‌قابل جبران و بازسازي باشند و البته بيماراني كه دندان‌شان را قبلا كشيده‌ و در آن ناحيه بي‌دندان هستند همگي از مواردي است كه مي‌توان از ايمپلنت در بازسازي آن‌ها استفاده كرد بنابراين هم زيبايي و هم عملكرد يك دندان جديد و زيبا به‌راحتي جبران مي‌شود.

 غذاي نرم بخوريد

بيمار بايد بعد از انجام ايمپلنت به‌طور مرتب به دندان‌پزشك خود مراجعه كند. يكي از اتفاقات شايعي كه بعد از انجام ايمپلنت مي‌افتد تحليل استخوان و التهاب لثه است.  اگر بيمار مرتب به دندان‌پزشك مراجعه كند و تحت مراقبت باشد مي‌توان به‌راحتي از وخيم شدن وضعيت آن جلوگيري كرد. همانطور كه اشاره كرديم ايمپلنت از فلز ساخته شده و دندان دچار پوسيدگي نمي‌شود اما تحليل استخوان كه به دليل مشكلات لثه مي‌تواند در اطراف دندان اتفاق بيفتد، در اطراف ايمپلنت هم رخ مي‌دهد به همين دليل بيمار بايد بهداشت دهان و دندانش را به خوبي رعايت كند و به‌طور مرتب از مسواك و نخ دندان استفاده كند و البته به‌طور مرتب توسط پزشك معالج تحت‌نظر باشد تا مشكلي براي دندان‌هاي جديد پيش نيايد و از سلامت ايمپلنت خود اطمينان پيدا كند. بيماران بايد مراقب باشند تا نيروي بيش از حد به ايمپلنت وارد نكنند. وقتي براي بيماران ايمپلنت انجام مي‌دهيم در ابتدا پيشنهاد مي‌كنيم رژيم غذايي نرم را شروع كند. اگر تعداد ايمپلنت زياد باشد يعني حداقل يك‌چهارم يك بخش را پوشش دهد بيمار بايد از موادغذايي كه نرم هستند و به دندان‌هاي جديد فشار وارد نمي‌كنند شروع كند و بعد از مدتي به سمت رژيم غذايي سخت پيش رود در اين صورت تحمل نيروهاي زياد در استخوان فك به‌تدريج افزايش پيدا مي‌كند. كساني كه از ايمپلنت استفاده مي‌كنند بايد هميشه مثل دندان‌هاي طبيعي از آن‌ها مراقبت كنند و اين تصور اشتباهي است كه چون ايمپلنت انجام داده‌اند پس ديگر نيازي به مسواك و نخ دندان ندارند بلكه بيماران بايد در هر شرايطي دستورات بهداشت دهان و دندان و مراقبت‌هاي دوره‌اي را رعايت كنند. 


پل روي دندان‌هاي شما

بازسازي هر بخش معيوبي از بدن را پروتز مي‌گويند. اين پروتز مي‌تواند شامل بخشي از يك دندان باشد يا در همه دندان‌ها و حتي در بخشي از استخوان فك انجام شود. براي مثال مشكلاتي كه مي‌تواند در اثر جراحي، تصادفات يا تومورهاي سرطاني در بخش‌هاي مختلف بدن مثل چشم يا صورت به وجود آيد مي‌توان با انجام پروتزهاي مختلف آن‌ها را بازسازي كرد. وقتي قسمتي از دندان بشكند يا در اثر پوسيدگي از بين برود پزشك آن قسمت را خراش مي‌دهد و قالب مي‌گيرد و بخشي شبيه آن را از جنس فلز يا چيني مي‌سازد و در مرحله بعد آن قسمت را باند مي‌كند و بازسازي قسمت از بين رفته را انجام مي‌دهد. اگر يك دندان كشيده شود، 2دندان طرفين نيز روكش مي‌شوند و دندان جديد به آن‌ها متصل مي‌شود كه به آن يك بريج يا پل 3 واحدي مي‌گوييم. اگر تعداد دندان‌ها بيشتر باشد به آن پروتز متحرك مي‌گوييم يعني بخش بي‌دندان را توسط دندان‌هاي جديد پر مي‌كنيم. اين مرحله شامل بخشي است كه قسمتي از آن شبيه و به رنگ لثه است و بخشي ديگر به شكل دندان و از جنس آمپريل است و روي لثه قرار مي‌گيرد.


مسواك استاندارد

معمولا براي كساني كه جراحي لثه انجام داده‌اند يا مشكلات لثه دارند استفاده از مسواك نرم پيشنهاد مي‌كنيم. براي افرادي كه دندان‌هاي طبيعي دارند مسواك مديوم مناسب است. خصوصيت مسواك مناسب اين است كه لبه پرزهاي مسواك نبايد تخت باشد چون اين مورد باعث آزرده شدن دندان و لثه مي‌شود، درواقع لبه پرزها بايد گرد باشد كه البته اكثر كارخانه‌ها اين مورد را رعايت مي‌كنند. سعي كنيد تا مسواك‌تان را هر 3ماه يك‌بار عوض كنيد تا هم از تميزي دندان‌هاي‌تان مطمئن باشيد و هم از آسيب ديدن آن‌ها جلوگيري كنيد.


از پوسيدگي دندان جلوگيري كنيد

اگر افراد مراقب بهداشت دهان و دندان‌شان باشند، روزي 3بار مسواك بزنند و از نخ دندان استفاده كنند به مشكل محل دندان برنمي‌خورند. يكي از خاصيت‌هاي قرارگيري دندان در دهان اين است كه به‌طور طبيعي خودش را تميز مي‌كند يعني زماني كه شما غذايي را وارد دهان‌تان مي‌كنيد و آن را قورت مي‌دهيد به خودي خود با جويدن و سرخوردن غذا روي دندان تا حدي مقداري از آن تميز مي‌شود و بعد از آن وقتي شما مسواك مي‌زنيد به‌طور كامل تميز مي‌شود. در بعضي حالات براي مثال يكي از دندان‌ها به خاطر حالات قرارگيري خود كمي عقب‌تر از بقيه دندان‌ها قرار دارد و متوجه مي‌شويد كه اين دندان معمولا از بقيه دندان‌ها زردتر يا تيره‌تر است دليل اين مسئله اين است كه آن دندان خاص خارج از رده اصلي بقيه دندان‌ها قرار گرفته و وقتي شما غذايي مي‌خوريد به طور طبيعي تميز نمي‌شود بنابراين در اينجا بايد با انجام ارتودنسي يا درمان‌هاي پروتز جاي دندان را تغيير دهيد تا در رديف اصلي دندان‌ها قرار بگيرد.